Boulanger - Boulangère H/F - Boulangerie Papou

Afin de renforcer notre équipe, la Boulangerie PAPOU recherche un(e) boulanger(e) pour compléter son équipe.Nous recrutons une personne ayant son CAP et au minimum 1 an d'expérience en boulangerie artisanale.Vous serez chargé(e) de réaliser les différents pains, de préparer des pâtes, d'assurer la cuisson...Description profil : Vous avez une expérience de 1 à 3 ans après votre CAP ou BEP en Boulangerie Artisanale.Vous aimez travailler en équipe et vous avez une capacité à vous adapter rapidement. Ce que l'on attend de vous :- Être autonome et organisé(e)- S'adapter au rythme des différents services- Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèleDescriptif du poste :- Savoir sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage - Diviser la masse de pâte en pâtons, en effectuer le façonnage et surveiller les étapes de fermentation- Effectuer le pétrissage de base : Traditions et baguettes ainsi que les pains spéciaux.- Être en mesure de façonner main les traditions.- Connaître le travail des recettes de pain biologique, le stockage et le respect des règles inhérentes à la production de recettes biologiques.- Utiliser le matériel de fabrication tel que les pétrins mécaniques, les fours à commande numérique, la chambre de pousse, la diviseuse ainsi que la façonneuse- Effectuer le plaquage des viennoiseries ;- Procéder à la cuisson/précuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage...) après refroidissement ;- Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et les fiches techniques - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les machines, les outils ainsi que les locaux.Repos dimanche et un autre jour à déterminer avec la direction.

Experience: 1 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsPermis: A - Moto souhaité,B - Véhicule léger souhaitéQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Autonomie
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène